Dobrodošli u našu konobu!

SPIZA

Živjeti s prirodom, živjeti u jednom ciklusu...Započinjemo domaćim sjemenom, raznih vrsta povrća, njegujemo do mlade biljčice i sadimo u našu zemlju. Mi smo jednostavni ljudi koji žive na selu, proizvodimo svoju hranu, brinemo se o našim životinjama, koliko truda i ljubavi uložimo toliko na kraju ciklusa i dobijemo, i nije nam teško ispočetka.

SJEME, POLJE, TEĆA

Sirup od kadulje

 

Tko bi odolio ekološki spremljenom sirupu od kadulje (lat. salvia ili u prijevodu „spas“). Motiv nalazimo u poslovičnom pitanju: „Zašto umre čovjek kojemu kadulja raste u vrtu“. Kadulja se bere na kamenitom tlu u maju i suši u prozračnim, mračnim prostorijama da bi sačuvala svoju boju i aromu. Stari je stih: „Tko hoće živjet dugo, mora jest kadulju u maju“. Sirup spremamo od pregršt kadulje, šećera, limuna i hladne vode.

Pesto od mindeli

 

Ne možemo se odlučit koji su nam mindeli draži – dok su još kao lipi rumeni cvitovi na stablu, okruženi zujanjem bumbara, ili oni zeleni tek usireni, ili pak zreli mindeli s komadom domaćeg freškog kruha. Naši su stari pekli s mladim mindelima „kokošice“ – male zamotane kruščiće nabodene mindelima i pečene u krušnoj peći. Odlučili smo se vama ponuditi ove mindele s freško ubranim bosiljkom i dosta sira, sve utopljeno u puno domaćeg maslinovog ulja i začina, te izmiješano s freškim pamidorima.

Meso na gradelama

 

Kako Mate peče meso, to može činit samo čovik koji ga voli i peć i jist. A to čini za sebe, za nas i sve vas bonkuloviće. Nekad se i čeka malo duže, ali to je zbog žerave od česvine i za meso pečeno na njoj isplati se čekati!

Meso koje Mate peče i stalno maže granom ružmarina umočenog u maslimovom ulju može biti janjetina, teletina, svinjetina, ili drugo što se nađe doma.

Domaća pasta sa salsom

 

Pasta koju pravimo sami od domaćih jaja i sušimo na suncu pravi je specijalitet! Ako je još izmiješamo sa salsom od pamidori i u to stavimo gambore, to je onda jednostavno nešto neodoljivo! Jer domaća pasta i domaći pamidori imaju ipak svoj gušt...

Težačka plitica

 

Naši težaci boravili bi na baštini s „rukom“ domaćega kruha i malo sira i pršuta. U stajun od verdure sa sobom su u berbu drva ili po lozju nosili i verduru. Na našoj težačkoj plitici nudimo vam domaći pršut s kozjim sirom i maslinama, mariniranim balančanima, kaparima te paštetom od balančana.

 

 

Domaća pasta – morač

 

Svježa domaća kuhana pasta okrene se na pršuri u maslacu sa malom ljutom feferonom i vrhnjem u kome se kuha mladi morač, koji pusti svoj specifični miris i okus. Nježnost i žestina se tako sljube da bi bilo šteta takvo što ne provat.

Pasta kozice

 

Salsom od naših pamidori zarobimo cile male kozice, sve malo zafrigamo i u to štufigamo pastu ili makarune (što više volite, to i zatražite).

 

 

Fritaja od pršuta s divljim šparogama

 

Dok čekamo na vas, šetamo kroz našu netaknutu prirodu i beremo šparoge i bjušće. S našim domaćim pršutom i divljim šparogama na maslinovom ulju žbatimo domaća jaja.

Nudimo vam ovu deliciju sa željom da uživate!

 

 

 Domaći pršut

 

Gudini se u našoj kući goje od starina, te smo naslijedili tajnu spremanja dobrog pršuta. Najveća tajna se krije u tome što se gudini hrane isključivo domaćom hranom i to najviše zelenjem. Tokom posljednjeg mjeseca hranjenja gudini imaju poseban tretman! Vrsta drva na kojem se dimi meso i hladne vjetrovite noći u kojima se suši daju pršutu poseban miris i okus.

Masline koje poslužujemo uz pršut ubrane su na Žukovici i pečene u krušnoj peći.

 

 

 

 Pašticada s makarunima

 

Koji naziv – pašticada!? Ma to je delicija Dalmacije! To je spiza koja se spremala za velike blagdane i posebne prigode. Priprema se na ovaj način: goveđa ružica, koja odstoji u pacu od vinske kvasine, spikuje se mrkvom i špekom, te se prži i štufigaje na dosta kapule, mrkve, jabuka, šljiva i mirodija i polijeva bijelim vinom. Spremanje traje jako dugo, jer meso treba da „krče“ polako. Uz to se spremaju domaći makaruni na način kako su ih spremali stari ljudi, a također naš korčulanin, moreplovac Marko Polo, koji je to naučio za vrijeme svojih putovanja po Kini. Tijesto se vrti oko štapića, te se može spremati na tisuće načina, preliveno raznim umacima.

Makarune vam sada nudimo uz našu pašticadu.

 

 

MENI 1 - 190 kn

 

-Težačka plitica - Plata domaćih gulozarija, pršut, kozji sirevi, pašteta od pršuta, pašteta od balančana, marinirane balančane, masline, kapare, sušene pomidore...

-Domaći makaruni u pestu od mindela i bosiljka sa svježim pomidorama.

-Pečena janjetina uz salatu.

-Košarica domaćeg kruha.

-Torta od čokolade i mindela s crvenim paprom.

 

MENI 2 - 195 kn

 

-Težačka plitica- Plata domaćih gulozarija, pršut, kozji sirevi, pašteta od pršuta, pašteta od balančana, marinirane balančane, masline, kapare, sušene pomidore...

-Tradicionalna dalmatinska pašticada s makarunima.

-Domaći makaruni s divljim komoračem.

-Salata.

-Košarica domaćeg kruha.

-Torta od mrkve, sira i limuna.

 

MENI 3 - 190kn

 

-Težačka plitica- Plata domaćih gulozarija, pršut, kozji sirevi, pašteta od pršuta, pašteta od balančana, marinirane balančane, masline, kapare, sušene pomidore...

-Ravioli s domaćim kozjim sirom u umaku od kadulje.

-Kozlić domaći pod pekom.

-Košarica domaćeg kruha.

-Torta od mrkve, sira i limuna.

 

MENI 4 - 225 kn

 

-Riblja plata morskih gulozarija - slana riba, marinirani inćuni, carpaccio od hobotnice, salata od hobotnice, dimljena tuna, savur...

-Pasta od mora i sela (tikvice, kozice, kadulja i šafran).

-Pečena riba uz patate na bakalar.

-Košarica domaćeg kruha.

-Torta od čokolade i mindela s crvenim paprom.

 

MENI 5 - 125 kn

 

-Težačka plitica- Plata domaćih gulozarija, pršut, kozji sirevi, pašteta od pršuta, pašteta od balančana, marinirane balančane, masline, kapare, sušene pomidore...

-Domaći makaruni u pestu od mindela i bosiljka sa svježim pomidorama.

-Šporki makaruni - domaći makaruni u šugu s govedinom.

-Košarica domaćeg kruha.

-Hrostule.

 

 

 

PONUDA ZA GRUPE

U ovaj posal uključena je cila naša familija u kojoj svak radi ono što najbolje zna i u čemu je najbolji.

MATIJ

MATE

BIBA

ANA

Kad su nas krajem devedesetih zamolili da ugostimo domaćim proizvodima grupu njemačkih novinara, bio je to za nas izazov i početak putovanja u posao koji nas je sve obuzeo.

Pršuti koji se suše na hladnom zimskom zraku, kozji sir i kozje meso sa povrćem iz naših vrtova i sve začinjeno dobrim maslinovim uljem daju poseban okus i to je ono što je prepoznatljivo.

 

GALERIJA

MIRJANA

O NAMA

GALERIJA

Nakon lipog obida bi bi grih ne nastavit naše druženje i u Pupnatskoj luci. U najskrovitijoj i najzelenijoj vali našeg otoka nalazi se beach bar m.a.t.e., koji osim prirodnih domaćih sirupa i osvježavajućih pića nudi i ukusne brze zalogaje iz dnevne ponude. Ako vam ikad izležavanje na plaži dosadi, činite đir u našem kajaku ili zaigrajte karte u hladu ispod česvina i borova na terasi beach bara (neponovljivo).

 

PUPNATSKA LUKA

KONTAKT

konobamate@gmail.com

 +385 (0) 20 717 109

 

Submitting Form...

The server encountered an error.

Form received.

UGOSTITELJSKI OBRT

Konoba MATE

 

Vl. Matij Farac

Pupnat 28, 20274 Pupnat,

Korčula, HRVATSKA

 

 

RADNO VRIJEME

 

RUČAK:     11-14

VEČERA:    19-24

 

NEDJELJOM NE RADIMO ZA RUČAK

 

NAČIN PLAĆANJA: GOTOVINA

REZERVIRAJTE!

 

 

Copyright 2015 Konoba Mate | All Rights Reserved

 RENATA BO DESIGN